ぬか漬け アルコール臭大発生。
マイぬか床が２か月ぐらいたったころ、ふたを開けるとぷーんとアルコール臭がしてきてしまいました。ホーロー鍋で蓋していたのだけども、どうもガラスの蓋をして密閉したのが良くなさそう。秘伝のぬか床は壺で木の板を乗せているだけで気密性が高くないのだけ...
ぬか漬け ぬか漬け マイぬか床作って１か月たって思うこと
マイぬか床を作ってから毎日混ぜた後、手に付いたぬかを舐めて味チェックしているのだけど、毎日味が変わって面白い。野菜を漬けると水分がでるのでゆるくなるから日を追うごとに酸っぱくなる。初めの１週間はまだまだ発酵が足りずに若い感じだったものの、水...
ぬか漬け マイぬか床を作ってみた
マイぬか床を作ってみた
未分類 ぬか漬け研究ブログ開始
ぬか漬けが好きでぬか床の研究をツイッターでツイートしておりましたが、ツイッターだとログが流れてしまうので、知識の蓄積には不向きなのでブログにして残すことにしました。2024年11月ぐらいにマイぬか床を作りはじめてからの色んな備忘録にしたいと...