アルコール臭大発生。
マイぬか床が２か月ぐらいたったころ、ふたを開けるとぷーんとアルコール臭がしてきてしまいました。 ホーロー鍋で蓋していたのだけども、どうもガラスの蓋をして密閉したのが良くなさそう。 秘伝のぬか床は壺で木の板を乗せているだけ […]
ぬか漬け
ぬか漬け
マイぬか床作って１か月たって思うこと
マイぬか床を作ってから毎日混ぜた後、手に付いたぬかを舐めて味チェックしているのだけど、毎日味が変わって面白い。 野菜を漬けると水分がでるのでゆるくなるから日を追うごとに酸っぱくなる。 初めの１週間はまだまだ発酵が足りずに
ぬか漬け
マイぬか床を作ってみた
うちには少なくともひーばーちゃん時代からある秘伝のぬか床がありますが、それとは別にマイぬか床を作ってみたくて作ってみました。 まずはぬか、塩 山椒 鷹の爪に、元のぬか床を一つまみ移植。 昆布出汁で良い感じの水分量でまぜま