アルコール臭対策②

前回容器を二つに分けて表面積を増やして酸欠しにくい環境にしたものの、それ以上の改善もないので結局一つに戻しました。

そのほかやったことは、まず塩分濃度がたりなくて過剰発酵してたりとかあるのかなと思ったので塩を足してみました。

ものすごく塩辛くなったけど🤣

あとはショウガと唐辛子も足したり。

それでもやっぱりつけたきゅうりがアルコール臭くてマズイので、いまだ解決には至っていない。

やはり初手のぬかに白米側の粉も混じって糖質を多く含むぬかだったのがまずかった気がしてならない。