アルコール発酵の疑問。

マイぬか床がアルコール臭くなってしまう件で色々と考えていたのだけど、

前回記事みたく、米ぬかに多量の糖質が含まれていたのが原因だとしたら、ある程度アルコール発酵が進み切ってしまえば発酵の元となる糖が枯渇してアルコールを生成できなくなるのでは？？？

ぬか床をとっかえないとこのアルコール臭問題は解決しないのかもしれないと思ったけど、糖質を分解してアルコールを生成しているはずなので、無限にアルコールは発生しないはずだよね。

という疑問が発生しましたので今後どうなるか観察してみる。

私の中の仮設では、このままいけばいずれ糖が枯渇してアルコール臭さは収まるはずと思っている。