保存容器も重要かも？

ホーロー鍋で漬け始めたマイぬか床ですが、保存容器もかなり重要かもしれないと思い始めた。

ホーロー鍋のマイぬか床はガラスの蓋してたら酸欠なためかアルコール臭かったけど、ザルの蓋にしたら少し良くなったものの、そこから混ぜ返すとやはりアルコール臭がする。

壺で漬けてる代々のほうは底から混ぜ返しても一切アルコール臭がしない。

陶器も呼吸してるらしいみたいなのを聞いたことあるし、ホーロー鍋は完全に横や底は呼吸することはないが、陶器の壺は呼吸するとかがあるのかもしれない？

一番いいのは木桶らしいけど、ぬか漬けを漬ける容器による違いも実験してみたい。