昨日、こめぬかと山椒だけを追加して混ぜたのですが、久々に美味しいと感じました。
蓋を閉めて酸欠にして乳酸菌発酵を促したりしてましたが、あんまり効果あるようには感じず、とりあえず塩分濃度高いから薄めるためにこめぬかとついでに山椒をいれてまぜただけなので、発酵促す前の状態にもかかわらず、混ぜた直後のぬかがおいしかったので、これは山椒の即効性の美味しさではなかろうか？？？
ひーばーちゃんの教えでは、山椒をケチるなという教えが伝わっておりますが、やはりそれは正しそう。
昨日追加したばかりなので、ここから蓋して酸欠状態での乳酸菌発酵とかも進んできたらより良くなるのか、またアルコール発酵してアルコール臭がでてしまうのかのどっちかかなぁ？
今日の夜どう変化したか見るのが楽しみ😌
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