マイぬか床を作ってみた

うちには少なくともひーばーちゃん時代からある秘伝のぬか床がありますが、それとは別にマイぬか床を作ってみたくて作ってみました。

まずはぬか、塩

山椒

鷹の爪に、元のぬか床を一つまみ移植。

昆布出汁で良い感じの水分量でまぜまぜ。

タッパーでやるのは好きじゃなかったので、空いてる鍋を使いました。

作ったその日のぬか床の味は、まだまだ発酵が足りない若い感じ。これがどう変化していくのかを観察する(￣ー￣)