前回、新品の木桶はアク抜きしなきゃいけないということを知らずに撃沈しました。
今回はそのリベンジです。
山椒がもうないので入れられませんが、ぬか、塩、昆布だし、唐辛子のシンプル構成で作っていきます。
まず大丈夫だと思いますが、マイぬか床１代目を移動させて失敗となるのが嫌なので先にリベンジで仮でぬか床作って問題なければマイぬか床１代目を木桶に引っ越ししたいと思います。
最後の写真の後に、元の代々伝わる壺の100年床から一つかみ入れました。
アク抜き後だし、そのあと酢飯作ってもえぐみなかったから大丈夫なはず！！！
コメント