アルコール臭問題解決？

マイぬか床１代目のアルコール臭問題ですが、唐突に解決したかもしれません。

２月ぐらいになって（新規作成から３か月経過ぐらい）アルコール臭の勢いが減ったというか、しなくなってきた気がします。

これひょっとして、アルコール発酵の元となる糖質が枯渇したのでは？？？

ただ、それと同じくしてぬか床が美味しくなくなってしまいました。

アルコール発酵したときはアルコール臭だけがネックでぬか床自体はベストに美味しかったのですが。

発酵元の糖質だったりのエネルギーが枯渇したことで発酵できなくなって美味しさをキープできなくなったのかもしれない？

最近はアルコール臭くなるのが嫌なので野菜を全然つけずにある意味放置していたのですが（１日１回は混ぜているけど）、親から聞いたことがあるのは冬場はぬか床に塩を大量に撒いて休めることもあるけど、それはそれで美味しくなくなるんよねと。

野菜を定期的につけることがなにかしらの発酵を促して品質の維持になるのかも？？？
あとは定期的にぬかを足したりして発酵元のエネルギー元も入れてあげる必要は大いにありそう。